… que las tropas de Austria, cuando ocuparon el norte de Italia tras la derrota de Napoleón Bonaparte, guardaron una receta: era una costilla a la milanesa con pan rallado. En aquella zona pasó a llamarse Schintzel y del otro lado del Atlántico adaptó el nombre con el que aún se la conoce: “cotolleta alla Milanese”.

Pero hay mucha más historia detrás, sus orígenes son ampliamente discutidos y una simple revisión de la etimología de la palabra revela que en aquel gentilicio hay, por lo menos, una ciudad, Milán, involucrada en sus orígenes.

Aún no se conoce con certeza el origen de esta receta. Para nosotros la Milanesa, es la comida más rica del mundo, una fiesta para el paladar! La mila, milanga, un filete fino de carne pasado por huevo batido y rebozador, que se cocina frita o al horno. Puede ser consumida «al plato» (normalmente con una guarnición como ensalada, puré o papas fritas) o en sandwich.

Descubrilos probando nuestras milanesas, porque cuando las pruebes sabrás quién tiene la verdad!!!